O ano mal começou e o premiado chef Alex Atala descreveu que 2018 promete ser aquecido no debate a respeito alimentação. Atala está à frente não apenas dos restaurantes D.O.M. Dalva e Dito, pela capital paulista, como também do Instituto Atá. Ribenboim dedica-se nos dias de hoje a projetos que envolvem gastronomia e alimentação, depois de encerrar teu restaurante 2 Gastronomia Contemporânea, em parceria com o chef Gabriel Broide.
O evento, apenas pra convidados, reuniu nomes de peso não apenas da gastronomia, entretanto bem como da alimentação e da nutrição, do Brasil e do mundo - da apresentadora Bonita Gil ao italiano Carlo Petrini, fundador do movimento Slow Food. Por estar ligada a pesquisa na área de Nutrição, e bem como jornalista de gastronomia, fui uma das convidadas pra visualizar a programação de perto. visite como fiquei feliz além da medida de estar lá e poder levar um pouquinho do que vi por aqui para você. por favor, clique em próximo post /p>
Foram dois dias intensos de palestras no formato "TED Talks". Para quem não pôde visualizar, elas serão disponibilizadas no Youtube em em torno de duas semanas, vale a pena procurar. simplesmente clique no seguinte documento tudo o que foi dito pelos mais de trinta palestrantes, a mensagem que ficou é clara: devemos repensar urgentemente o nosso sistema alimentar, não só no Brasil, porém globalmente. E algo que pode auxiliar bastante para essa finalidade é o estabelecimento de novas alianças, projetos colaborativos e cocriação. O famoso "raciocinar fora da caixa", conectando mais e separando menos.
Carlo Petrini. "Essa aliança é estratégica pra transformação de paradigma. Temos de conceder um passo à frente e procurar isto. Não se muda nada somente com a própria individualidade". As Registro Completo ideias apresentadas nos 2 dias de palestras, com tópicos divididos em 3 eixos temáticos (cultural, biológico e social), foram consolidadas num documento (clique nesse lugar para baixar grátis) batizado de "10 sementes".
Apesar do modelo TED, com as personalidades comandando a ação, promovendo reflexões, e dizendo rapidamente, sem espaço para perguntas, o público não se intimidou e, por algumas vezes, demonstrou teu apoio de maneira fervorosa. A palestra de Petrini foi uma das mais aplaudidas, que ele tocou em dúvidas muito atuais, como a atuação das multinacionais e sua interferência na alimentação mundial. Terminou citando um conterrâneo seu, São Francisco de Assis, que dizia: "faça primeiro o que for crucial; depois, o que for possível; e assim, procure fazer o que parece impensável". fonte do material aqui publicado de Petrini, foram diversos os palestrantes que comoveram o público com seu discurso.
Como a gente vem adiantando por aqui no Menu do Dia, está ficando cada vez mais impensável reflexionar a alimentação sem sonhar perto em política, economia, geografia e, principalmente, sustentabilidade. E foi propriamente isto que as palestras visavam abordar. clique no seguinte site , é inviável conservar um modelo alimentar único e globalizado para toda a população do planeta, que tem que chegar a nove bilhões de pessoas em 2050, segundo projeção da Organização Mundial de Saúde (OMS).
É preciso analisar não só o que se come, contudo bem como o desperdício de alimentos, as dificuldades de distribuição de comida, a fome e a obesidade. A charada da alimentação ultrapassa a mera ingestão de comida, abrangendo, sim, os conflitos políticos e sócio-econômicos. Onde há luta, há fome. Leia Muito mais : a neurocientista brasileira que na atualidade é professora associada da Faculdade Vanderbilt, nos Estados unidos, apresentou teu livro "A Vantagem Humana: Como Nosso Cérebro se tornou Superpoderoso" (Cia das Letras). weblink , ela explica como cozinhar o alimento auxiliou no desenvolvimento da nossa capacidade cerebral, mudando completamente nossa espécie.
Foi um discurso bem focado na ciência, contudo apaixonante pra assimilar como chegamos até neste local como humanidade, graças à comida cozida. O fundador do movimento Slow Food também conquistou a plateia com teu discurso inflamado que incluiu duras considerações às multinacionais e convocou a todos a ser menos individualistas e a marcar alianças positivas.
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